lol外围app|十款鲜嫩鲈鱼的美食做法,道道都是鲜味的下饭菜,喜欢记得收藏

时间:2021-10-10 01:27 作者:英雄联盟比赛竞猜网站
本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:剁椒鲈鱼主要质料:鲈鱼一只,剁椒,甜椒,泡姜各适量,盐,鸡精,料酒适量。 制作工艺:第一步:将鲈鱼宰杀治净,随后用盐,鸡精,料酒腌制半小时,接着下油锅过油后捞出来待用。第二步:锅里放自制的红汤汁烧沸,将鲈鱼下锅煮6分钟左右,捞出来摆盘中。第三步:往锅里的红汤汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒,掺适量清水熬出香味后,加盐和味精并勾薄芡,推匀便起锅将汤汁浇在盘中鲈鱼上,撒些葱花便好。

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大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:剁椒鲈鱼主要质料:鲈鱼一只,剁椒,甜椒,泡姜各适量,盐,鸡精,料酒适量。

制作工艺:第一步:将鲈鱼宰杀治净,随后用盐,鸡精,料酒腌制半小时,接着下油锅过油后捞出来待用。第二步:锅里放自制的红汤汁烧沸,将鲈鱼下锅煮6分钟左右,捞出来摆盘中。第三步:往锅里的红汤汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒,掺适量清水熬出香味后,加盐和味精并勾薄芡,推匀便起锅将汤汁浇在盘中鲈鱼上,撒些葱花便好。

第四步:摆盘装饰即可。红汤汁:净锅入老油烧热,放入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫县豆瓣一起炒香后,掺清水煨10分钟左右,出锅便获得。

2:醋香鲈鱼主要质料:主料:鲈鱼辅料:蒜子、小米椒节调料:姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈醋制作工艺:第一步:把鲈鱼宰杀治净,从背部剖开使其成片状,纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒举行码味。第二步:把牛肉切成小粒纳碗,加盐、料酒和生粉上浆待用。第三步:另把生抽、蒸鱼豉油、陈醋按1∶2∶3的比例调匀,加入适量蒜子和小米椒节,泡20分钟便获得醋香汁水。

第四步:将鲈鱼入笼蒸8分钟至熟,取出来放焖锅里(底下垫上在醋香汁里泡过的蒜子)。另取净锅,舀入适量醋香汁烧开,待下入牛肉粒滑熟才勾薄芡,起锅舀在鲈鱼上边,即成。

第五步:摆盘装饰即可。3:梅干菜炒鲈鱼主要质料:原料:鲈鱼1条(约600克),梅干菜50克,鲜花椒9克,葱、姜、蒜、辣椒米各8克。

调料:李锦记风味豆豉10克,家乐辣鲜露5克,家乐麻辣鲜露汁7克,生粉50克,色拉油100克。制作工艺:第一步:将鲈鱼改刀成一指条,用5克家乐麻辣鲜露、大葱、大姜、香菜根腌制20分钟。

用毛巾沾干水分,拍匀生粉,入油锅炸熟至外皮金黄。第二步:梅干菜用水泡开后,挤干水分,入色拉油中炸干。

第三步:锅内放3克色拉油,下入鲜花椒、四米料头炒香,下入风味豆豉、炸好的鲈鱼、梅干菜调好味爆香。第四步:摆盘装饰即可。特色:此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉,将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制,成菜干香、微辣、微麻,豉香味浓,引人食欲。

4:香烤鲜鲈鱼主要质料:鲈鱼一只,葱姜蒜各10克,黄酒20克,盐,白糖,胡椒粉各适量,白胡椒,小茴香粉,迷迭香粉,孜然粉,卡真粉各10克,蜂蜜,叉烧酱,海鲜酱,蚝油各20克制作工艺:第一步:鲜活鲈鱼1斤左右,宰杀洗净,去骨及胸刺,加葱姜蒜、黄酒、盐、糖、胡椒碎腌制3小时入底味(可下油锅炸制外皮紧实)。第二步:另把白胡椒碎、小茴香粉、迷迭香粉、孜然粉、卡真料粉各少许,加蜂蜜、蚝油、叉烧酱、海鲜酱、白糖调制匀称,刷匀鱼身,入烤箱上火250下火200,烤10分钟再刷一遍酱汁,烤干即可。第三步:摆盘装饰即可。

5:锤子酸菜鱼主要质料:主料 淡水鲈鱼鱼片600克 鱼头3个辅料 酸菜300克 泡萝卜50克 莴笋片150克 魔芋结100克小料 葱花10克 蒜蓉20克 大姜粒20克 泡椒粒50克调味料 猪油30克 白芝麻1克 白醋100克 家乐厨师浓汤60克 鸡精20克 辣鲜露50克 水1200克 色拉油120克 鲜花椒10克 刀口辣椒碎10克 干花椒8克 干辣椒段15克 上浆鱼片料 鸡蛋1个 鸡精4克 木薯粉15克制作工艺:第一步:将鲈鱼宰杀制净,随后将其片成片,用水冲洗去血水,接着沥干水分,放入碗中上浆鱼片 保鲜两个小时(1-5度);第二步: 把泡萝卜片和酸菜片一起飞水捞出备用 鱼头飞水过油,待用;第三步:炒锅中放入色拉油 猪油烧至140度加入;小料爆炒8秒,下泡椒煸制8秒放入酸菜和酸萝卜翻炒10秒;第四步: 加入高汤放入鱼头鱼骨,加入白醋100g煮开30s加入白醋和家乐酸辣鲜露,煮30s 起锅装入盘中备用;第五步: 将腌制好的鱼片放入开水中过10s,起锅放入盘中,撒上鲜花椒 ,刀口辣椒碎,干辣椒段,葱花,炝热油 蒜蓉 花椒淋在鱼片上面。第六步:摆盘装饰即可。

6:鸡汁鲈鱼荔浦芋主要质料:原料:金目鲈鱼半条,荔浦芋头250克,葱花10克。调料:酱椒3勺,清鸡汤、盐、鸡油、猪油各适量。

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制作工艺:第一步:将荔浦芋头切成粗细匀称的丝,纳盆码味后摆盘中。第二步:把金目鲈鱼肉治净,码味后放在盘中芋头丝上。第三步:将适量清鸡汤调好味,倒入盘中。

浇上酱椒,撒上葱花,再淋入少许鸡油和猪油,蒸13分钟至熟,取出来稍加粉饰即成。第四步:摆盘装饰即可。

酱椒:尤物椒200克、甜椒300克、姜粒30克、蒜粒30克、小米椒50克、小葱头50克、辣鲜露2勺、鸡汁2勺、鸡精10克、白糖10克。7:麻辣粉蒸鲈鱼主要质料:原料:鲜活鲈鱼1条(约750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。调料:香辣酱、豆瓣酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

制作工艺:第一步:把鲈鱼宰杀治净后,加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀,接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀,再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。第二步:往蒸锅里掺水,上火烧开后放蒸格,放入鲈鱼并盖上锅盖,蒸6分钟至熟便离火。

第三步:往鲈鱼上撒花椒粉和葱花,淋适量香油便可上桌。第四步:摆盘装饰即可。

8:蒜香鲈鱼主要质料:原料:鲈鱼1条(约750克)、青红椒粒20克、蒜米50克、面包糠50克、盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量制作工艺:第一步:把鲈鱼宰杀治净,从背部剖开,片去大骨(鱼腹处不切断),在肉面剞上十字花刀后,纳盆加盐、姜葱汁、蒜水、料酒和胡椒粉抹匀,腌渍20分钟。第二步:锅里放色拉油烧至五成热时,把鲈鱼拖上脆皮浆,下入油锅炸至外貌金黄酥脆且内熟时,捞出来沥油,然后放盘里摆好。

另把面包糠和蒜米也划分下锅炸成金黄色待用。第三步:锅留底油,放入青红椒粒、炸好的面包糠和蒜米炒香,等放入盐、味精和鸡精调好味后,出锅舀在鲈鱼上面,即成。第四步:摆盘装饰即可。

说明:鲈鱼腌渍的时间不要太短,否则成菜缺少蒜香味。9: 鲜花鲈鱼片 主要质料:食材:鲈鱼1条、盐1/2茶匙、油200ml、绍兴黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、高汤200ml、食用鲜花少许制作工艺:第一步: 鲈鱼洗净取鱼柳,片成鱼片,加入盐、绍兴黄酒腌5分钟,然后加1茶匙水淀粉抓拌匀称。第二步:大火加热炒锅至冒烟,注入油约三成热时,放入鱼片马上调小火,划开,鱼片全部变色盛出沥干油分。

3第三步:重新坐锅,放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟,期间需要把发生的浮沫撇掉。第四步:最后转成大火,淋入剩余的水淀粉勾芡,出锅后撒上花瓣即可。

第五步:摆盘装饰即可。10:雨林香巴叶包烧鱼主要质料:原料:鲈鱼,香菜籽,草果,花椒,盐,鸡精,大香菜,香柳,小葱,小米辣,蒜末,香巴叶。制作工艺:第一步:鲈鱼治净,背开,在鱼身划几刀,用香菜籽、草果、花椒、盐、鸡精腌半小时至入味待用;第二步:将大香菜、香柳、小葱、小米辣、蒜末、食用油混淆拌匀,放在鱼身上,用洗净的香巴叶包起来,入烤箱以300℃烤12分钟,取出装盘即可。

点评:餐厅的招牌菜,以香巴叶包起烤制,既保留了鱼肉的水分,令鱼肉鲜嫩,又带有香巴叶的奇特清香。


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